大墨魚大墨魚和小墨魚哪種更好 _知識經驗

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1、彩椒墨魚材料:墨魚400克，紅椒、黃椒各1/2個，洋蔥1/4個，米酒、水淀粉各1湯匙，白砂糖2茶匙，鹽1茶匙，油2茶匙制作方法:墨魚洗清洗干凈并切成條，放入滾水中氽燙1分鐘，然后撈出備用; 2、紅、黃椒去蒂去籽，洗凈切條。
2、洋蔥切絲。
3、 3、鍋中倒油燒熱，放入紅、黃椒和洋蔥拌炒，然后加入墨魚條炒熟，再調入米酒、鹽、白砂糖及水淀粉拌炒均勻即可盛出。
4、小貼士:氽燙墨魚時間不能太久，否則肉質就硬了墨魚燉雞主料: 土雞一只(母雞比較肥美),墨魚250克配料: 黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、姜二片，蔥兩條。
5、做法:用清水發制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。
6、由于墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。
7、但去內臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈。
8、2、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右3、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈4、最后加鹽調味。
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