1. 首頁 > 健康養生 > >

素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~( 二 )

蔬菜粘鍋咸蛋淀粉素食實際素菜油脂食材咸蛋黃山藥食物代表菜


素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~
文章圖片

2
干鍋類
干鍋包菜、干鍋花菜也是川菜的一種 ， 味道麻辣鮮香 ， 而它的大部分食材都需要“過油” 。
更不健康的是 ， 干鍋菜往往是把熟了的食材泡在半鍋油里 ， 用酒精燈在下面持續加熱 ， 最后大量油脂會被菜吸收 。 相比火鍋 ， 干鍋的含油量其實可能更多 。
素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~
文章圖片

3
干煸類
干煸豆角、干煸茶樹菇等干煸菜 ， 傳統做法是用少量油長時間煸炒 ， 但有些餐館為了省事 ， 直接油炸 。
在油炸的時候 ， 菜肴中不僅脂肪含量超標 ， 而且很多維生素都會被破壞 ， 比如B族維生素、維生素C、維生素A等 。
素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~
文章圖片

4
拔絲類、糖醋類
像拔絲地瓜、拔絲山藥等 ， 吃著甜蜜爽口 ， 但真不建議多吃 。
拔絲菜的制作方式首先是把原材料過油進行炸制；然后經過大量糖的包裹 。 油、糖都容易超標的 ， 吃完后你不胖誰胖？
同樣的 ， 像糖醋排骨、糖醋里脊等 ， 也是要添加大量的糖 ， 而糖攝入過多 ， 也會在體內轉化為脂肪堆積起來 。
素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~
文章圖片

【素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~】5
咸蛋黃焗類
烹制咸蛋黃焗南瓜等菜肴時 ， 需要將咸蛋黃提前用油煸炒才會使咸蛋黃變軟翻沙、香氣濃郁；南瓜等需要進行高溫油炸 ， 才能達到外酥里嫩的效果 ， 因此這類菜往往脂肪超標、維生素損失 。
此外 ， 還存在一個大隱患——咸蛋黃中的膽固醇在高溫和空氣的作用下非常容易氧化 ， 形成膽固醇氧化產物 。 這類物質容易引起人體血管內壁損傷 ， 誘發動脈硬化 。
素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~
文章圖片

3
4個技巧 ， 助力健康家常菜
1
先焯水再烹飪 ， 降低吸油率
對于比較吸油的蔬菜 ， 可以將它們先焯水再烹飪 ， 原本的孔隙被水分填滿 ， 就沒那么吸油了 。
2
使用不粘鍋
常用的圓底鍋 ， 加油很容易過量 ， 可以換成不粘鍋 ， 減少用油量 。
素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~
文章圖片

3
涼拌菜后放油
涼拌菜最后放香油或橄欖油 ， 馬上食用 。 這樣油的香氣有效散發出來 ， 而食物還沒來得及完全吸收油脂 ， 也能在一定程度上減少油脂攝入 。
另外 ， 涼拌菜不要加沙拉醬、蛋黃醬等高油脂的調味料 。
4
巧用天然香辛料
加入姜、蔥、醋、果皮、花椒、八角等天然材料調味 ， 以減少用鹽；還可以用醋或檸檬汁 ， 強化鹽的咸味 。
素菜|這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點~
文章圖片