1. 首頁 > 生活經驗 > >

魚精是魚的哪個部位

生活百科哪個


魚精是魚的哪個部位

文章插圖
魚精是魚的精巢組織 。色白 ， 分布于魚體腹側，約占活體重的7%左右 ， 其主要成分為精子 。由于它具有獨特的臭味，人們難以接受，一直被人們所廢棄，長期以來沒有被充分利用 。魚精主要成分為核蛋白、酶類以及多種微量元素（較多的有錳、鋅、銅、鉬等） 。核蛋白是由魚精分離、提取的白色纖維狀物質，主要由脫氧核糖核酸DNA和堿性蛋白質（魚精蛋白）組成，其中DNA占大約2/3 ， 魚精蛋白占1/3 。
【魚精是魚的哪個部位】魚精蛋白又稱精蛋白，是一種堿性蛋白質，也是所有蛋白質中較簡單的一種，主要是從魚類（鮭魚、鯡魚）等的成熟精子細胞中提取得到 。1870年Miescher等人首次從動物的精細胞中發現了精蛋白，其抗菌作用早在1896 年就有相關的報告，但直到1920年以后，這方面的研究才得以積極進行 。