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【為什么有的紫薯顏色淺】紫薯的顏色取決于其中所含的花青素的量，紫薯顏色淺是因為其所含的花青素較少 ?；ㄇ嗨?anthocyan)又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyanins)水解而得的有顏色的苷元 。

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