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白涼粉是漢族的一道傳統小吃，在全國各地都十分流行，因為它的口感嫩滑，形態晶瑩剔透，又能夠消暑解渴，實屬夏季的必備消暑佳品 。
在不同的地方，白涼粉的原料也不同 。在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大米做成；在其他地方，白涼粉則是用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等各類食物淀粉制成，口感大致上相同 。白涼粉不僅可以直接食用 ， 還可以做成各種甜品，可以說吃法多種多樣，能夠令人食指大動，給夏季增添色彩 。
白涼粉中的碳水化合物，可促進人體的新陳代謝、潤腸通便 ， 從而起到美容養顏的作用 。
白涼粉還能夠消暑解熱、軟化血管、降低血壓，是心血管疾病和糖尿病患者的食療佳品 。
【白涼粉是什么做的粉】不同原料制成的白涼粉 ， 其營養功效也不同 。如豌豆涼粉，可殺菌消炎；綠豆涼粉可增進食欲、降血脂等 。