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【臭豆腐可以隔夜吃的么】臭豆腐是不能隔夜吃的 。
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆，磨漿，濾漿，點鹵 ， 前期發酵 ， 腌制，灌湯，后期發酵等多道工序制成 。
研究證明，豆制品在發酵過程中會產生甲胺，腐胺 ， 色胺等胺類物質以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康并無益處 。此外，胺類物質存放時間長 ， 還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺，所以臭豆腐不能隔夜再吃 。
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