文章插圖
煎牛排會糊可能是鍋沒有使用不粘鍋、火溫控制不好、油放的不夠 。
食材：生粉、蛋清、葡萄酒、雞精、十三香、橄欖油、番茄醬、黑胡椒粉、蠔油 。
步驟：
1、將牛肉切成薄片 ， 不要太厚，用刀背不斷地捶牛肉，也可用搟面杖捶打 。
2、在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、雞精和十三香攪拌腌制20分鐘 。
3、鍋中倒入橄欖油，油開始冒煙時 ， 放入牛排，先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分，然后兩邊各煎5分鐘左右 。
【為什么煎牛排總是會糊】4、鍋中放入水、番茄醬、黑胡椒粉、蠔油燒開，湯變的濃稠時關火澆在牛排上即可 。
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