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處理泡菜缸生白花的方法

生活百科處理


處理泡菜缸生白花的方法

文章插圖
1、夏天的泡菜特別容易發軟，主要是夏天的泡菜壇的溫度較高，并且長時間使用的筷子是非常容易帶入一些細菌進去，再加上高溫的作用 ， 就會產生一些微生物 ， 所以避免這些缺陷是能夠較好的抑制白花的生長的 。
2、熱天的泡菜壇子，最多三五天就洗一下沿壇，使用清水洗凈以后，盡量使用沒有油的百潔布和抹布，配合流動的清水將泡菜壇門口處給擦干凈 。泡菜壇子最怕油的 ， 所以在清洗泡菜壇的盡量多清洗一會 。
3、泡菜壇邊緣清潔完成以后，可以在壇沿處撒上少許鹽，可以防止壇邊出發粘 。
4、在處理好泡菜壇口處 ， 這個時候則就需要處理泡菜壇里的白花了，如果泡菜壇里有較多的白花，這個時候可以用干凈沒有油的勺子，把白花給撈出來 。
5、在撈出白花以后，這個時候可以在壇中放入紅糖或者麥芽糖，這一步的目的是為了防止泡出來的酸菜比較酸，加一點冰糖、紅糖之類的會稍微顯得口感好一些 。
6、這個時候就進入關鍵的一步了，對于生花的泡菜壇，我們只需要倒入52度高溫的白酒，不夠需要根據自己的壇子，倒入適量的酒 ， 一般來說倒入兩瓶蓋的白酒即可 。
7、夾菜的時候也有一定的講究，要把新菜放在下面，老菜放入上面，才能夠更加有效的防止白花 。
【處理泡菜缸生白花的方法】8、在夾菜的時候也要養成一個良好的習慣，手一定要洗干凈或者帶上手套，最大限度的避免帶入細菌，最好要用筷子夾 ， 而且最好使用專用的筷子 。每隔兩三天就要用筷子來攪動一下 ， 而且筷子一定要是干凈無油的筷子 。