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【怎么炒火鍋底料】1、首先用熱水將香料泡約半小時花椒泡漲之后撈出瀝干，將輔料一同放入鍋里拌勻 。
2、接著牛油融化加入色拉油燒熱，把燒好的油舀到和勻的調料上面邊淋油邊攪拌，淋完后用中火熬制 。
3、在調料炒到快干時下剁好的辣椒用大火炒至沸騰時改用小火 ， 加入白酒繼續炒制到各原料水分快干時加香料和花椒，炒5至10分鐘再下辣椒面炒勻即成 。
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