1、食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精鹽1克、面粉15克 。
2、先把料酒、白醋、食用精鹽和面粉備用 。
3、鮮螃蟹用水洗凈，去除水草雜物 。
4、大螃蟹用改刀，切成兩段 。
5、把改刀后的螃蟹用料酒、白醋和食用精鹽腌制15分鐘 。
6、待入味后，拌入面粉，容器內不要有殘留的調料液 。
7、拌和面粉的螃蟹放置3分鐘，讓螃蟹充分濕潤面粉 。
8、鍋放油，中火燒七、八分熱后，先放入螃蟹試油溫是否合適 。
9、看到起很多氣泡，能炸起來了，就可以放入更多主料 。
10、待炸金黃色后，改用上火再炸3分鐘 。
【油炸小螃蟹的做法】11、待螃蟹炸透后，即可出鍋裝盤 。
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