【麻辣是什么意思】麻辣意為麻木火辣，是川菜常用味道之一 。特點是麻辣味厚，咸鮮而香 。廣泛應用于以家禽、家畜、內臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式 ， 如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調制而成 。研究表明 。辣椒中的辣椒素有降血壓、降膽固醇的功效，從而有效保護人們免受心臟病的侵襲 。但是辛辣食品食用過多會讓人便秘、上火，所以應該適量食用，切不可食用過量 。
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