【低粉面粉是什么】低粉面粉是低筋面粉 ， 就是面粉中的蛋白質含量不同 ， 蛋白質含量越高的面粉和出的面團彈性越好 ， 越筋道 。低筋面粉是指蛋白質含量在6.5-8.5的面粉，適合用來做蛋糕或者其它需要口感酥脆的點心，比如桃酥、酥餅等 。
低筋粉：顏色較白 ， 用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右 ， 蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕 ， 餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
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