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1、輕輕捏：下鍋前 ， 用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟 ， 軟滑可口 。
2、開水下：要用旺火將水燒開 ， 然后將湯圓下鍋 ， 用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下 ， 就不粘鍋底 。
3、文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火 ， 此時若還用旺火煮 ， 湯圓不斷翻滾就會破裂 。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃 。
【湯圓怎么煮不會爛】4、加冷水：湯圓入鍋后，每開一次應加入適量的冷水 ， 使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用 。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬 ， 香甜可口 。
5、勤換湯：湯圓煮過兩三鍋后 ， 湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮 。不然的話，就會熟得慢，易夾生 。

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