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【手工制作干豆腐鹵水該什么時候放】豆腐干清洗后焯一下水 ， 去除豆腥再進行腌制，即用鹽水稍腌一會兒方便入味 。小的豆腐干不用腌，口味淡的人大概是不需要腌的，取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋 ， 煮干 。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮，水位應剛好沒過豆腐干，這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美 ， 即可取出 。煮時可輕輕翻動，煮的時間長些較好吃，若有五香粉等粉類調料，則需豆腐干煮得九成熟后放入 。
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