大荔縣美食 _大荔縣

大荔帶把肘子、蜜汁轱轆、大荔泡油糕、大荔水磨絲、大荔石子饃、大荔月牙燒餅、大荔爐齒面等。
1、大荔帶把肘子：大荔帶把肘子，屬蒸菜類，在秦饌筵席上久負盛名，作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱帶把肘子。
2、蜜汁轱轆：因其狀為球體，當地把這種形體的東西俗稱轱轆。用大油、淀粉適當配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁（今多用白糖），色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤。
3、大荔泡油糕：泡油糕由唐代佳點油浴餅演變而來。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。入口即化，松軟綿潤，芬芳醇香。因其頂部泡兒如花，故而得名。
【大荔縣美食】4、大荔水磨絲：以豬耳為原料，因將豬耳平面片開，可見水磨石般花，故名。距今已有200余年歷史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇選。制作此菜，須將豬耳片薄、切細，成菜細如毛發，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，風味獨特。
5、大荔石子饃：大荔石子饃又叫餑餑饃。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名，石子饃具有油酥咸香、營養豐富、易于消化、經久耐貯等特點，吃起來干黃酥脆、咸香可口，攜帶方便，經久耐貯。
6、大荔月牙燒餅：大荔月牙燒餅好看也好吃。表皮黃亮，有些脆。內瓢松軟，有點甜。雖說只一指頭多厚?。?卻又有若干層層，油油的。雖說那里邊是空的，外邊卻沾著不少的芝麻，香香的。
7、大荔爐齒面：是陜西大荔著名的漢族傳統風味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。因其形似爐齒而得名，原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種。