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保存水果的冷庫溫度 水果冷庫溫度多少合適

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保存水果的冷庫溫度 水果冷庫溫度多少合適

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【保存水果的冷庫溫度 水果冷庫溫度多少合適】1、一般冷藏的水果溫度在0到15之間 。當溫度低于0時，水果容易凍傷 。當溫度高于15時 ， 水果易腐爛 ， 不利于水果的保存，所以溫度非常重要 。和普通水果一樣，香蕉的保鮮溫度在13左右，蘋果為0，芒果為10 ~ 13，荔枝為7 ~ 10 。
2、蘋果：冷藏的溫度要求一般為-1 ~ 5，適宜的貯藏溫度為-1 ~ 1 。原因：蘋果低溫貯藏還能抑制虎皮病、紅寶石斑病、苦痘病、老化褐變病等的發生 。但蘋果貯藏溫度過低會造成凍結，降低果實硬度，縮短貯藏壽命 。
3、桃：適宜冷藏溫度為-0.5-0，相對濕度為90% 。原因：低溫下 ， 2周后會出現冷害癥狀 。移至高溫催熟時，果肉會變得干燥、海綿狀、柔軟，核周圍的果肉會明顯褐變 。嚴重者外皮可見花紋 ， 膚色暗沉 ， 風味改變 。
4、葡萄：冷藏的適宜溫度為-1 ~ 3，濕度為85% ~ 90% 。原因：葡萄在保鮮冷庫中通過呼吸作用釋放出二氧化碳和乙烯、乙醇等其他氣體 。倉庫內乙烯積累到一定程度，會促進成熟和老化 ， 二氧化碳濃度過高會引起呼吸障礙和品質腐爛 ， 所以通風是必要的 。通風應在清晨或夜間氣溫較低時進行，避免在外界濕度過高時通風，如雨天、霧天等 ， 以免造成倉庫內溫濕度變化過大 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。