【秋刀魚如何烤】1、將化凍的秋刀魚去內臟，撕去腹中黑膜 ， 背部劃幾刀，用廚房紙吸干水分 。
2、再加生抽、白酒、鹽、白醋腌制 。檸檬削幾片外皮切成合適大小 ， 放入魚肚子里（沒有就另用姜片或蔥段代替）；姜片放魚身子下 。放入冰箱腌20分鐘以上，期間翻幾次魚，以便腌制均勻 。
3、孜然粉，或孜然粒磨粉備用 。黑胡椒備用 。（如果喜歡吃辣 ， 再準備點紅辣椒面 。）
4、烤箱200度預熱好之后，魚盤中湯汁倒出不要 。魚表面先刷橄欖油/食用油 ， 再撒孜然粉、黑胡椒末（辣椒面） 。蓋上錫紙烤15—20分鐘 。視烤情況和魚大小而定 。如果愿意皮脆，可以在烤了10分鐘后去除錫紙再烤5—10分鐘 。不用給魚翻身烤 。
5、時間到 ， 端出 。如果有鮮檸檬 ， 取半個檸檬擠汁均勻撒在魚上 。
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