1、先把牛蒡去皮洗凈，切成薄片，再次沖洗干凈；
2、放到盆中灑鹽腌1個小時，然后用水沖洗兩三遍 ， 控干水；
3、準備蔥、姜、蒜 ， 辣椒等備用（依自己的口味而定 ， 喜歡什么味，準備什么）；
4、熬糖：把味極鮮、糖一起倒入鍋中燒開 ， 等糖融化開即可；
5、熬好的糖涼透以后、倒入白酒、雞精 ， 依次加入牛蒡、姜片、蒜片、辣椒、小米椒等拌勻；
【腌牛蒡的正確方法】6、油熱后加少許花椒，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的牛蒡上，放如玻璃壇密封，三天后即可食用 。
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