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枧水的調配 枧水的調配比例

生活百科


枧水的調配 枧水的調配比例

文章插圖
1、枧水也被成為堿水，或者是食用枧水，它是食品添加劑的一種，在廣式糕點，例如廣式月餅中非常常見，經常在制作月餅餅皮的時候添加，以便增加其口感 。
2、調制枧水的主要食材是純堿粉和水，先將50克的純堿粉和15克的水進行混合，放置一夜，再過濾后就制作完成了 ?；蛘呤怯眉儔A粉加上燒堿、開水、食用蘇打粉進行混合攪拌均勻即可 。
【枧水的調配 枧水的調配比例】3、枧水多在月餅搓皮的時候使用，要嚴格按照配方添加，不能過多也不能過少，過少會導致成品色澤暗淡，容易變黑，而放的少也會導致在烘烤的時候難以上色，做出來的成品不夠美觀 。