1、帶皮五花肉洗凈 ， 切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈 。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘 。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上 。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫 。
5、轉小火微沸，一個半小時 。
6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃 。
7、加入冰糖 。
【用料酒紅燒肉的做法】8、燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋 。
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