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糖油混合物有哪些

生活百科混合物

【糖油混合物有哪些】糖油混合物有各種干鍋鴨 ， 干鍋茄子，油潑面以及蛋糕，餅干，薯片 ， 月餅，包括桃花酥，榴蓮酥等 。糖油，分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油 。
糖油
英文：（Sugar syrup）
分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例,說的簡單點應該是：以容器的高度為標準，也就是說先把白砂糖放進容器里，要看砂糖到達哪個高度（比如：A點） ， 然后加入100°沸水，充分的攪拌 ， 然后追加沸水到達A點即可，然后就是用長勺充分的攪拌，開始是渾濁的，可以看到清晰的糖粒，直到清澈見底，才可以停止攪拌 。試驗告訴我們：火煮的糖油容易沉淀 ， 且糖油的密度每次都不一樣，也就是說有時很甜有時不甜 。而現在所說的這個方法，是始終都會保持一樣的甜度，且持久不沉淀 。
另一種糖油也叫糖色，糖和油3：1油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小火慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全 。