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【油炸小籠包怎么做】1、300克面粉，5克酵母，150克水，和面 。
2、肥瘦豬肉剁碎，加鹽、雞精、十三香、料酒、老抽、生抽，往一個方向攪拌上勁，這樣蒸出來肉才會抱團蔥切碎，攪拌到一 。
3、面團和好后，要放置溫暖的地方發酵到兩倍大，然后再揉一次面排氣，面團蒸成條狀，切一個個小劑子，小劑子直接按下去，然后搟面杖搟圓，比餃子皮厚大概兩倍 ， 陷放中間，大拇指捏一個褶 ， 然后食指從旁邊拉，然后收口 。
4、包好 ， 放置溫暖的地方20分鐘2次發酵，大火燒開5分鐘轉中火再蒸10分鐘，關火后燜5分鐘出鍋 。