文章插圖
1、主料：豬肚150g 。調味料：香油、堿灰各10g ， 熟豬油30g ， 味精2g ， 精鹽3g ， 蔥白5g 。
2、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘 ， 搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍 ， 洗凈后放入沸水鍋中煮半小時 ， 撈出 ， 再用清水沖洗 。
3、把洗凈豬肚切成3cm長 ， 3cm厚片狀 。
【豬肚煲湯的制作方法及配料 豬肚煲湯的做法】4、蔥白洗凈 ， 切段 。
5、姜洗凈 ， 拍破待用 。
6、將鍋放在旺火上 ， 倒入豬油燒熱 ， 先放蔥、姜炒一下 ， 接著放入肚片爆炒 ， 加鹽 。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內 ， 放足清水 ， 用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成 。
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