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什么是氫化油

生活百科什么

【什么是氫化油】氫化是一種食品工業技術，經過氫化的油脂即為氫化油 。氫化植物油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物 。氫化油中多含有反式脂肪酸，常見于奶精、乳馬林或是人造奶油 。氫化不但能延長油脂的保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工 。但氫化過程使油脂的順式脂肪酸變為反式脂肪酸 。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大 。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25% 。還有實驗發現 ， 反式脂肪酸可能會引發老年癡呆癥 。Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的 ， 也就是說在自然情況下 ， 人體是無法吸收消化這種油脂的 。食用后會對肝臟產生傷害 ， 進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀 。