白鰱魚怎么做好吃鰱魚家常做法 _知識經驗

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題。鰱魚家常做法，白鰱魚怎么做好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、白鰱魚的幾種做法一:清蒸白鰱:主料:鰱魚(1000克) 輔料:魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鮮)(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克) 調料:豬油(板油)(30克) 豬油(煉制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克) 做法:1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，刮去腹內黑衣，洗凈備用;2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片;3. 冬菇、黃瓜切片;4. 豬板油去筋，切成丁;5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
2、二: 燉白鰱魚:主料:白鰱魚(750克) 輔料:木耳(水發)(50克) 調料:大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克) 做法:1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀;2. 水發木耳洗凈;3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;4. 炸至兩面淺黃色時撈出;5. 鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
3、三:砂鍋鰱魚頭:主料:白鰱魚(400克) 輔料:豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇(鮮)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克) 調料:青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克) 做法:1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭干水分，入油鍋中兩面煎黃。
4、2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。
5、3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
【白鰱魚怎么做好吃鰱魚家常做法】6、四: 茄汁鰱魚:主料:白鰱魚(500克) 調料:番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥面粉(20克) 做法:1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋;2. 抹上精鹽，撲上干面粉;3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤;4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。
7、五: 蔥油鮮鰱魚:主料:白鰱魚鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油做法:將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀; 2、坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用; 3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
8、提示:煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。
9、六:凍豆腐燉白鰱:主料:凍豆腐、鰱魚頭筍干、薏米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、料酒做法:將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米; 2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
10、七:紅燒白鰱:主料:白鰱魚500克，切塊。
11、加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鐘。
12、做法:腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。
13、然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。
14、起鍋時撒些辣椒粉。
15、八: 干貝魚腦羹:主料:白鰱魚(500克) 。
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白鰱魚怎么做好吃 鰱魚家常做法

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