做法一：
制作材料：
主料：芥菜頭5000克；
調(diào)料：粗鹽500克；
做法如下：
1、芥菜頭削去根，洗凈，控干水分；
2、取一小缸 ， 刷洗干凈 ， 擦干，缸底先撒上一些鹽，然后碼一層芥菜頭，撒一層鹽；
3、加入一些冷水，水淹沒芥菜頭即可；
4、腌制的前幾天，每天翻動一次，一個星期以后每3天翻動一次，腌制一個月左右即成 。
做法二：
【怎么腌制盤菜頭詳細(xì)的】1、將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天 ， 放一碗白酒 ， 讓大頭菜均勻的

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