據分析，市售的火鍋中，以麻辣火鍋的熱量最為可觀，吃一餐下來的熱量約2000大卡，等于是一個成人一天所需的熱量，且油脂及膽固醇的含量最高，當然對健康的負擔相對增大 。有關專家指出，以上所說的熱量都是不含蘸醬熱量的 ， 大部分人在吃火鍋時都習慣蘸麻醬、沙茶醬等調料，而沙茶醬的熱量是每大匙108大卡，這個數字相當驚人 。所以 ， 若你是個愛蘸醬的人，光是醬料的熱量，就十分嚇人 。
營養師在分析火鍋的熱量時，將之分為湯底、火鍋料、蘸醬等三部分 。
火鍋的熱量來源
【火鍋的熱量】湯底：湯底所產生的浮油，
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