文章插圖
1、?鮮菠蘿1個（去皮約560克），冬瓜600克 ， 麥芽糖80克 ， 細砂糖60克，玉米淀粉8克 。
2、菠蘿切大塊后先用淡鹽水浸泡15-20分鐘 ， 撈出沖凈水，切小粒備用 。
3、冬瓜去皮切薄片，入蒸鍋旺火蒸8分鐘左右，取出控去多余水分晾涼備用 。
4、用料理機分別將菠蘿和冬瓜打成泥 。
5、將菠蘿泥和冬瓜泥倒入鍋中小火慢炒 ， 炒出水分至餡料變粘稠時加入細砂糖和麥芽糖重新炒至粘稠 。
【鳳梨酥的餡料怎么做】6、將淀粉加少許水溶開后，倒入鍋中繼續炒至粘性增大成團，成餡 。

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