【如何做油炸粉皮】1、將蔥白去根洗凈 ， 切成末 。將粉皮洗凈，切菱形片 。
2、將面粉放大碗中，加少許水調成厚糊，打入雞蛋，加蔥末、姜粉、黑芝麻和味精 ， 充分攪拌均勻 。
3、將粉皮片倒入面糊中拌勻，使每一片都沾上面粉糊 。
4、炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油 ， 燒至五成熱時，放入少許粉皮片（分幾次下油鍋炸），迅速撥散，炸至金黃色時撈出瀝油，裝入盤中 。
5、辣醬油放小碟中與炸粉皮同時上桌供蘸食 。

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