1、小紅豆400克，水2千升 ， 冰糖200克，糖桂花1茶匙（或干桂花1/2茶匙），陳皮1塊 。
【桂花羹如何做】2、將紅豆揀去雜質 ， 洗凈，用溫水泡2小時 。陳皮洗凈 。
3、取一個大湯鍋，加水 ， 鍋置中火將水燒開 。放入紅豆，再燒開后將火調至中偏小 。
4、煮1小時，其間稍攪幾下，以免粘底 。
5、加冰糖，桂花，陳皮，用小火繼續煮1小時，至紅豆軟爛，湯汁有豆沙感即好 。撈出陳皮，棄掉 。可熱吃，也可待涼冷后，放冰箱冷藏1小時再吃 。
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