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香菇怎么處理才能吃

生活百科香菇

1、減少浸泡時間香氣更濃郁 。
干香菇在烹飪之前，其實不用浸泡太久，以免香菇吸收過多水分而讓口感不佳，也很容易失去香氣;尤其是要熱炒、爆香的香菇，建議以熱水快速泡過 ， 讓香菇稍微軟化即可取出，軟化的香菇在后續的烹煮過程中會吸收湯里其他食材的自然甜味，料理的味道會更棒 。要注意的是 ， 泡過香菇的過濾水千萬別丟掉，有著濃濃香菇精華的「香菇水」用加入料理中，可是能大大增添風味的喔!
【香菇怎么處理才能吃】2、干炒香氣更足 。
經過干燥后的香菇，香氣更濃厚，很適合用來爆香 。先把干香菇泡軟，擠掉多余的水分后切絲或切丁;熱鍋先不放油 ， 下香菇用鍋子干煸，將菇類的香氣炒出，再加油和其他配料進行后續的料理動作，風味會更迷人 。