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綠豆面丸子怎么炸脆嫩

生活百科豆面

綠豆面丸子
材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量 ， 鹽適量 ， 素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
【綠豆面丸子怎么炸脆嫩】做法
1、糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2、做糖醋汁，就是把鍋里留一點點油，把原料放在碗中對好 ， 鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調整汁味道的時候 。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了 。
3、肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣 。
4、把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形 。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃 。
5、丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里 。