1、北方貯藏干棗，當大量貯存時，采用麻袋碼垛貯藏 。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風 。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近 。霉暑期間 ， 一是在每袋干棗外再套一只麻袋 ， 有利隔絕潮氣 。二是注意關閉庫房的門窗和通氣孔 。在外界氣溫低、干燥時 ， 排出庫內空氣，換進干燥空氣 。在庫房中設置石灰吸濕點，能顯著降低濕度 。
【紅棗保存處理方法】2、在南方，高溫多濕，霉暑季節應冷庫貯藏 。干棗用麻袋包裝 ， 貯于5℃的庫房中 。出冷庫前 ， 要移至溫度稍高處過渡 ， 逐步移到庫外 。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運 。
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