【冬小麥什么時候豐收】等到冬小麥植株完全干枯后再收獲時，冬小麥莖、稈、葉以及根基等已不能再制造和積累養分，但這些營養體仍需要消耗養分進行呼吸，后果是粒重降低 。過早收獲也不利，一些晚熟麥田為就便機收而提前收割，冬小麥籽粒鮮重并未下降還在上升，冬小麥產量和品質損失較大 。冬小麥人工收割以蠟熟中期為宜，機械收割以完熟初期為宜 。蠟熟中末期 ， 全株轉黃，莖稈仍有彈性，籽粒黃色稍硬，含水量20%～25%；完熟初期葉片基本枯黃，籽粒變硬，呈品種本色，含水量20%以下 。
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