食材：鴨、甜面醬、鹽、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮 。
1、鴨子從背部開膛 ， 收拾干凈 ， 剁去鴨腳 。
【江西板鴨的做法】2、鴨子完全瀝干水后里外抹鹽，加老抽上色 ， 抹姜末去腥 ， 用密實袋密封 ， 放冰箱腌制24小時 。
3、鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末 ， 放入預熱190度的烤箱烤30分鐘 。約20分鐘的時候 ， 取出刷蜂蜜一次，再繼續烤 。
4、烤鴨子時，燒一鍋水，放入花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、甜面醬、鹽、生抽、冰糖 ， 煮約15分鐘 。
5、鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中 ， 關小火約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放在烤網上抹上麻油，風干約15個小時以上就可以了 。
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