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切了蘋果如何讓蘋果不氧化

生活百科蘋果

1、將切好的蘋果浸泡在水中以阻止與空氣接觸 ， 但是維生素C是水溶性的，浸泡在水中的營養成分會丟失 。而浸泡在鹽水 ， 糖水或蜂蜜水中會降低酵素的活性 ， 因此即使將其取出也不會很快變色，但是味道可能很奇怪 。
【切了蘋果如何讓蘋果不氧化】2、滴加檸檬汁或果醋，因為其中的檸檬酸和高堿度是強抗氧化劑 。但這也會改變蘋果的口味，更適合嗜酸或喜歡檸檬口味的人 。
3、維生素C具有抗氧化和還原功能，并可以抑制酶 。如果將變色的蘋果放入維生素C水中，棕色部分將逐漸消失！