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1、黃瓜富含蛋白質，鈣，磷，鐵，鉀，胡蘿卜素，維生素B2 ， 維生素C，維生素E等多種營養素 。黃瓜含水量高達98%，熱量低 。并且黃瓜中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄，降低膽固醇有一定的作用 。
【黃瓜營養價值及功效】2、黃瓜中有一種叫“丙醇二酸”的物質，能有效抑制糖類物質轉化為脂肪 。黃瓜的食用功效與作用有抗腫瘤，抗衰老，防止酒精中毒，降低血糖以及健腦安神 。
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