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1、原料：雞腿肉500克，雞蛋清2只，青椒4只，冬筍肉50克 。調料：黃酒25克，精鹽5克 ， 味精4克，白糖1.5克 ， 淀粉15克，生菜油1000克(實耗100克)，胡椒粉1克，蔥花2.5克 ， 姜米2.5克，清湯15克 。
2、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛入大碗內，加入酒 ， 鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓勻拌透 ， 加入生菜油(5 克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大?。?待用.取一小碗，加入酒 ， 鹽，味精，清湯 ， 胡椒粉，糖，淀粉粉，和勻、作料 。
【青椒和雞肉怎么做】3、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達五成熱時 ， 投入雞??，青椒?nbsp;， 筍丁，劃散至熟，倒入漏勺 ， 瀝干油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花 ， 姜米煸炒一下，投入雞丁，筍?。?青椒丁，及小碗內作料 ， 顛翻幾下，起鍋盛入盆中即可 。
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