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如何做蒜蓉油麥菜

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如何做蒜蓉油麥菜

文章插圖
1、食材：油麥菜300g ， 蒜瓣5瓣 ， 食用油適量 ， 食鹽適量，花椒10顆，生抽少量 。
2、油麥菜一定要是新鮮的 ， 有爛頁的不要，油麥菜清洗干凈，然后用清水浸泡半小時去除殘留物 ， 瀝干后切成6-8厘米長的段備用 。
3、大蒜5瓣左右，去皮后拍爛 ， 然后剁成蒜蓉，不需要太細，中等大小的蒜蓉就行 。
4、鍋內放油，燒熱后加入花椒粒，燒香后將花椒粒撈出 ， 留下麻香的油備用 。
5、在熱油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香 。
6、然后加入之前切好的油麥菜，翻炒均勻 。
7、快速加入適量食鹽 ， 少量生抽，翻炒均勻 。整個過程都是大火爆炒 。
8、然后加入剩下的三分之二份量的蒜蓉 ， 翻炒均勻，很快就能聞到蒜蓉的香味 。
【如何做蒜蓉油麥菜】9、由于是大火爆炒 ， 不到一分鐘這道蒜蓉油麥菜就做好了，時間千萬不能太久，不然就不好吃了 。