豬肉 。梅頭肉是去骨后所得的肩胛肉 。肉質細膩，有間隙脂肪 。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯 。在畜肉中，梅頭肉的蛋白質含量最高 ， 脂肪含量最低 。瘦梅頭肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質 ， 含脂肪6克 。經煮燉后，梅頭肉的脂肪含量還會降低 。
【梅頭肉是什么】梅頭肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣 。梅頭肉還能提供人體必需的脂肪酸 。梅頭肉性味甘成 ， 滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃 。
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