【做肴肉拿什么替代硝】做肴肉可以拿維生素代硝，肴肉 ， 又名水晶肴蹄，簡稱肴肉，是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳于江淮一帶 。除鎮江外，江淮一帶都有制作 ， 但口感風味稍有不同 。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料，經特殊的工藝加硝腌制后加工而成 ， 是淮揚菜系中的代表菜肴 。
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