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制作清明果方法

生活百科制作


制作清明果方法

文章插圖
1、食材：艾草400克 ， 糯米粉200克 ， 糙米粉500克，生粉適量，白糖適量，小蘇打3-5克 。
2、艾草洗理干凈后，煮1分鐘，消毒以及去除艾草的味道 。
3、將煮過的艾草揉擠成團狀；把擠去苦汁的艾草團根根撕開放進煮鍋里，倒上適量的水和白糖，大火煮開后轉小火煮 。
4、放入小蘇打繼續煮，直到艾葉變成軟糊狀的時候關火 ， 倒出煎好的艾汁 ， 艾葉留在煮鍋中 。
5、一邊倒入糙米粉，同時攪動粉與鍋中的艾葉，將糙米粉同艾葉揉在一起，若感覺干，可把碗中的艾汁撒點到面團上，一直揉到面團光滑，軟硬適度 。將糯米粉撒到揉好的面團上，把糯米粉一點點揉進糙粉面團里，兩種粉要充分揉勻 。
6、一直揉到感覺手中的清明果面團有韌勁，軟硬適度就可以，每次從大面團里揪一小劑在掌心中揉成小圓球，壓扁再包餡，用模具做出想要的樣式，然后放入鍋蒸好即可 。
7、注意事項：
　?。?）炒好的餡必須晾涼了，才能包餡 。
　?。?）揉兩種粉團時，要一點點加艾汁 ， 面團就不會干硬 。
【制作清明果方法】　?。?）裝艾汁的碗最好放在有熱水的蒸鍋里，一定要保持艾汁是熱的 。