文章插圖
1、選肉, 肉要新鮮的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(里脊肉) 。
2、要橫著切,就是逆著肉絲下刀.肉厚度切25毫米左右 。
3、用猛火燒鐵厚板20分鐘以上,用布擦上去一點牛油使鐵板有油感即可,再放肉上去 。
4、煎時不要移動肉,1-2分鐘(看你要吃近生的RARE,還是中等生熟的MEDIUM RARE), 再去給肉翻面 。然后再烤1-2分鐘(還要看火的大小)，即可上桌 。
【牛排如何做松軟】5、有時在鐵板上烤完后,再在明火上快速的燒一下,再上桌 。

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