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擔擔面的正宗做法和配方

生活百科擔擔面


擔擔面的正宗做法和配方

文章插圖
1、面粉500克，豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量 。
2、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條 。豆粉用作搟面時的散粉 。
3、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中 。
4、把豬肉剁成綠豆大小的顆粒 。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋 。
【擔擔面的正宗做法和配方】5、鍋中的水燒開 ， 放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗 ， 上面放一做好的肉臊即成 。