文章插圖
泡菜水的做法：
主料：蘿卜，豇豆，蓋菜 ， 子姜，辣椒
配料：鹽 ， 姜片，花椒，茴香 ， 黃酒
步驟：
1、將清水燒開，加食鹽，待鹽完全溶解后 ， 放人適量配料，倒人泡菜壇中；
2、待鹵水完全冷卻后，放入菜塊；
3、放入配料，配料可以根據各自不同的口味適當添加，若喜歡葷味 ， 可加些花椒、大蒜和姜 。喜辣，可稍加些辣椒 。愛吃甜食，可加少許糖；
4、入壇泡制 。泡制前將各種蔬菜的老根和黃葉剝除，洗凈晾干，切成條狀或塊狀；
【泡菜水的制作】5、扣上扣碗 ， 放在陰涼處，7至10天后即可制成泡菜水 。
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