文章插圖
干扇貝經泡發 ， 用來炒菜，少了腥味口感更加鮮美勁道，炒制過程也不易變形，這次使用的是干扇貝中的精華（干扇貝柱） 。
把干扇貝放小碗加涼水泡發三小時，根據自己的口感喜歡有嚼頭的時間再稍短，也可以頭天晚上睡覺前泡上放冰箱冷藏 ， 第二天拿出來用 。
泡發后的扇貝干備用，準備一根黃瓜、一截胡蘿卜（實際用了一半） 。
把黃瓜和胡蘿卜切丁，適量的蔥和姜切細 。
【干扇貝的家常做法】鍋中倒入玉米油（兩小匙的量，多了會油膩），小火燒熱，加蔥姜爆鍋 。
加入瀝干水的扇貝炒幾下，加入胡蘿卜?。?大火爆炒幾下 。
胡蘿卜稍微斷生后 ， 加入黃瓜丁
翻炒幾下，待黃瓜稍微變色，加鹽（調味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出鍋 。

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