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【蛋白質含量19是什么面粉】蛋白質19%是高筋面粉 。面粉以蛋白質含量的多少可以劃分為不同筋度的面粉，含量在13.5左右的是高筋面粉；含量在10.5左右的是中筋面粉；含量在8.5左右的是低筋面粉 。一般購買的面粉包裝袋的后面會顯示蛋白質的含量，然后根據數值判斷 。
面粉的蛋白質含量不同被劃分為不同種類的面粉，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一種 ， 生活中常用的是中筋面粉 。面粉可以用來做各種不同的面食 ， 一般做蛋糕用的都是低筋面粉，一般做饅頭、面條的都是中筋面粉，一般做面包用的都是高筋面粉 。
一般我們買的面粉包裝上都有明確的區別，可以看里面蛋白質的含量來判斷該面粉是低筋面粉、中筋面粉還是高筋面粉 。蛋白質含量19%的是高筋面粉，蛋白質含量高的食物吃多了對身體不好 ， 我們可以有選擇的購買面粉 。

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