文章插圖
1、先把所需要用到的材料和工具都準(zhǔn)備好 ， 我用到的模具是法焙客的8寸活底陽極心形蛋糕模具
2、做蛋糕前先把面粉過篩備用，依次加入玉米油，加入牛奶，每當(dāng)加入一種原料后都要混合攪拌均勻
3、加入面粉混合至看不見干粉，混合好的蛋黃糊放一旁備用
4、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細(xì)砂糖
5、繼續(xù)打發(fā)至能看到有淺淺的紋路，這時(shí)加等二次的糖
6、高速打發(fā)至蛋白變得泡沫細(xì)膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就說明發(fā)好了
7、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中 ， 用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習(xí)慣用手動打蛋器的朋友請用硅膠刀
8、再把先混合好的蛋糊倒進(jìn)蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜，拌成粘稠的巧克力醬狀態(tài)即可，（一定要快速翻，要不也一樣會消泡的哦）
9、把混合好的蛋糕糊放一旁
10、先準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 挖少許蛋糕糊和紅曲粉先混合
【愛心戚風(fēng)的做法】11、混合好的紅曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均勻
12、這是預(yù)熱烤上下火150度10分鐘
13、抹茶蛋糕糊和紅曲蛋糕糊的操作是一樣的，用高身杯套著裱花袋 ， 三色面糊準(zhǔn)備好
14、先把原味蛋糕糊倒入法焙客的心形陽模具中，再把抹茶面糊擠進(jìn)去 ， 逐漸把三味蛋糕糊都擠進(jìn)橫具中
15、把蛋糕送進(jìn)烤箱，放入烤箱最低層，溫度為上火130度下火120度分鐘45—60分

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