文章插圖
1、將買到的小芥菜解開捆后，去掉黃葉，然后用小刀將每棵的根部削干凈 。
2、然后將削好的小芥菜泡在一大盆中，泡5~10分鐘左右，用手將芥菜的根部揉一揉，然后拎起頭部在水中甩一甩 。
3、將洗干凈的芥菜都搭在繩子上空水晾干 。一般晾半天或一天即可 。
4、然后將晾好的芥菜分批放在一盆中，然后撒上鹽，用雙手揉芥菜 。
5、一直將芥菜揉到芥菜稍濕潤的樣子即可 。
6、然后再順整齊，分批碼放在腌菜缸中 。
7、過兩天待芥菜沙出水后，再煮半鍋花椒水，晾涼后倒入缸中，讓水淹沒芥菜 。
【腌芥菜制作方法】8、腌制小芥菜3~5天后隨吃隨取即可 。

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