萵筍葉，原產中國、印度、日本等溫帶地區 。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲 。萵筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化 ， 增進食欲，并具有鎮痛和催眠的作用，富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍通常只吃莖部，其實萵筍葉更有營養價值 。
【窩筍葉吃起來怎么是苦的能吃嗎】長久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養更豐富 。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍 。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化
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